Café Pista

Café en grains El Naranjo

$21.00

L'expérience

Ce café rond et sucré provient de la municipalité de Yacuanquer, dans le département de Nariño au sud de la Colombie. La région de Nariño, bordée d’une part par l’océan Pacifique et de l’autre par les Andes, est réputée pour ses cafés d’exceptions, cultivés depuis plusieurs générations sur un sol volcanique très riche en minéraux.

Cultivé à une altitude d’environ 1900 mètres, ce café est composé des variétés Caturra et Castillo. Il est cueilli à pleine maturité et trié par flottaison d’abord, puis à la main, afin de retirer les cerises trop ou pas assez mûres. Il est ensuite dépulpé mécaniquement puis passé sous un courant d’eau afin de lui enlever le mucilage restant, avant d’être fermenté à sec pendant 18 à 30 heures. Enfin, il est étendu sur des lits surélevés pendant 18 jours pour un séchage lent et homogène.

Rond et sucré, il se boit autant en espresso qu’en filtre, offrant un espresso délicat ou un filtre complexe.

 

Notes 

Arômes de pomme rouge et de cerise, sur une texture rappelant la marmelade. 

 

Format

300g

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